Как собрать стартовый набор для начинающего бармена
Решение стать барменом ౼ это шаг в увлекательный мир коктейлей, напитков и гостеприимства. Чтобы успешно начать путь, важно собрать необходимый стартовый набор инструментов и оборудования. Не стоит думать, что для этого нужны огромные вложения⁚ даже с небольшим бюджетом можно приобрести все самое необходимое.
Необходимые инструменты и оборудование
Для начинающего бармена важно иметь базовый набор инструментов и оборудования, которые позволят создавать классические коктейли и осваивать новые рецепты. Не стоит гнаться за дорогими профессиональными наборами, в начале пути достаточно приобрести все самое необходимое.
- Шейкер ౼ сердце любого бармена. Шейкер предназначен для смешивания напитков, охлаждения и создания красивой пены. Существует два основных типа⁚
- Бостонский шейкер ౼ состоит из двух частей⁚ металлического стакана и отдельного стакана с крышкой. Этот тип позволяет создавать максимально охлажденные коктейли, но может быть сложен в использовании для новичка.
- Коктейльный шейкер ౼ единая конструкция из металла или пластика, с крышкой и встроенным ситом. Удобнее в использовании, но ограничен в объеме и менее эффективен для охлаждения.
- Мерный стакан ౼ незаменимый инструмент для точного измерения алкоголя и других ингредиентов. Существует разные виды⁚
- Джиггер ⸺ двусторонний мерный стакан с метками для разных объемов.
- Мерный стаканчик ⸺ простой стеклянный стакан с градуировкой.
- Соковыжималка ⸺ пригодится для приготовления коктейлей с фруктовыми соками. Для начала достаточно ручной соковыжималки, которая справляется с большинством фруктов и ягод.
- Барная ложка ⸺ используется для перемешивания, наполнения бокалов и оформления коктейлей.
- Барный нож ⸺ необходим для разрезания фруктов, вырезания декоративных элементов и удаления косточек.
- Ступка ⸺ для измельчения специй и приготовления некоторых коктейльных напитков.
- Открывалка для бутылок ౼ необходима для открытия бутылок с алкогольными напитками.
- Льдодробилка ౼ для изготовления льда разных форм. Можно использовать кубики льда из морозилки, но льдодробилка делает процесс более быстрым и удобным.
- Фильтры для коктейлей ౼ применяются для отделения льда и других твердых ингредиентов от напитка. Существует два основных типа⁚
- Сита ⸺ металлическое сито с мелкими отверстиями.
- Шейкерная крышка ⸺ с встроенным ситом.
По мере опыта можно постепенно расширять набор инструментов, покупая более специализированные приспособления⁚
- Терка для цитрусовых ⸺ для добычи цедры и сока из цитрусовых фруктов.
- Измельчитель для льда ౼ для измельчения льда в крупу или пудру.
- Специальные инструменты для гарнировки ౼ для вырезания украшений из фруктов и овощей.
- Шприц для коктейлей ⸺ для добавления цветных жидкостей или ликеров в коктейли.
Помните, что набор инструментов может варьироваться в зависимости от ваших потребностей и направления в барменском искусстве.
Базовые инструменты⁚ шейкер, мерный стакан, соковыжималка, лед
Среди множества инструментов, необходимых бармену, есть несколько основных, которые помогут вам сделать первые шаги в мире коктейлей.
- Шейкер ⸺ это неотъемлемый атрибут каждого бармена. Он позволяет смешивать напитки, охлаждать их и создавать красивую пену. Шейкер помогает добиться однородной консистенции коктейля и предотвратить появление отдельных кусочков льда.
- Бостонский шейкер ౼ классический и наиболее распространенный тип. Он состоит из двух частей⁚ металлического стакана и отдельного стакана с крышкой. Бостонский шейкер позволяет создавать максимально охлажденные коктейли, но требует некоторой практики в использовании.
- Коктейльный шейкер ⸺ единая конструкция из металла или пластика с крышкой и встроенным ситом; Он более компактен и прост в использовании, но менее эффективен для охлаждения напитков.
- Мерный стакан ౼ незаменимый инструмент для точного измерения алкоголя и других ингредиентов. Важно соблюдать пропорции при приготовлении коктейлей, поэтому мерный стакан помогает достичь желаемого результата.
- Джиггер ౼ двусторонний мерный стакан с метками для разных объемов. Он удобен в использовании и позволяет быстро и точно отмерить необходимое количество ингредиентов.
- Мерный стаканчик ⸺ простой стеклянный стакан с градуировкой. Он менее удобен в использовании, чем джиггер, но может подойти для начинающих барменов.
- Соковыжималка ⸺ важный инструмент для приготовления коктейлей с фруктовыми соками. Начинающему бармену достаточно ручной соковыжималки, которая справляется с большинством фруктов и ягод.
- Лед ⸺ неотъемлемый элемент многих коктейлей. Лед охлаждает напиток и добавляет ему освежающий вкус. Для начала достаточно использовать кубики льда из морозилки, но со временем можно приобрести льдодробилку для изготовления льда разных форм.
Эти базовые инструменты являются ключевыми в искусстве бармена. С их помощью вы сможете создавать множество классических коктейлей и уверенно двигаться вперед в изучении барменского ремесла.
Бокалы для коктейлей⁚ типы и назначение
Правильный бокал для коктейля ౼ это не просто украшение, а важный элемент его вкуса и внешнего вида. Каждый тип бокала предназначен для определенного напитка и помогает создать оптимальные условия для раскрытия его аромата и вкуса;
- Мартини ౼ классический бокал в форме перевернутой воронки с широким основанием и узким верхом. Идеален для коктейлей с маленьким количеством льда, таких как мартини, гибсон, негрони.
- Олд Фешн ౼ широкий бокал с толстым дном и прямыми стенками. Используется для коктейлей с большим количеством льда, таких как олд фешн, манхэттен, виски сауэр.
- Хайбол ౼ высокий узкий бокал с прямыми стенками. Идеален для коктейлей с газированными напитками, таких как мохито, джин и тоник, шпритцер.
- Кубок ౼ бокал с широкой чашей и длинной ножкой. Используется для коктейлей с фруктовыми соками и украшениями, таких как пина колада, май тай, маргарита.
- Калифорния ⸺ бокал с широким основанием и узким верхом, напоминающий мартини, но с более круглой чашей. Используется для коктейлей с маленьким количеством льда, таких как дайкири, космополитан.
- Шот ⸺ небольшой бокал с толстым дном и прямыми стенками. Используется для крепких напитков и коктейлей, которые подаются небольшими порциями.
- Шнапс ౼ узкий бокал с высокой ножкой и широким отверстием. Используется для крепких напитков, таких как шнапс, аперитивы, дижестивы.
- Коллинз ౼ высокий бокал с широкой чашей и прямыми стенками. Используется для коктейлей с газированными напитками и фруктовыми соками, таких как коллинз, джек и кола, рамба.
- Сноубол ౼ низкий широкий бокал с толстым дном и закругленными стенками. Используется для коктейлей с большим количеством льда, таких как снэг, айриш кофе.
По мере опыта вы сможете расширить свой набор бокалов, но для начала достаточно иметь несколько основных типов, которые позволят вам создавать большинство классических коктейлей.
Ингредиенты для базовых коктейлей
Начать путь бармена можно с освоения базовых коктейлей, которые являются классикой и любимы многими. Чтобы приготовить их, необходимо иметь в наличии основные ингредиенты⁚
- Алкогольные напитки ⸺ основа любого коктейля. Для начала достаточно иметь несколько видов алкоголя⁚
- Джин ⸺ классический английский напиток, который используется в многих коктейлях, таких как джин и тоник, мартини, негрони.
- Виски ౼ крепкий напиток, который можно использовать в коктейлях с большим количеством льда, таких как олд фешн, манхэттен, виски сауэр.
- Водка ⸺ нейтральный по вкусу напиток, который хорошо подходит для смешивания с другими ингредиентами; Используется в коктейлях таких как московский мул, космополитан, шпритцер.
- Ром ⸺ напиток, изготовленный из сахарного тростника, используется в коктейлях с фруктовыми соками и украшениями, таких как пина колада, дайкири, мохито.
- Текила ౼ мексиканский напиток, изготовленный из агавы, используется в коктейлях с лимонным соком и солью, таких как маргарита, текила сауэр.
- Соки ⸺ необходимы для приготовления свежих и вкусных коктейлей. Для начала достаточно иметь несколько видов соков⁚
- Лимонный сок ⸺ используется в коктейлях с кислым вкусом, таких как маргарита, дайкири, космополитан.
- Апельсиновый сок ౼ используется в коктейлях с фруктовым вкусом, таких как мимоза, шпритцер, пина колада.
- Клюквенный сок ⸺ используется в коктейлях с кислым вкусом и красным цветом, таких как космополитан, шпритцер.
- Гренадиновый сок ౼ сладкий сок из граната, используется в коктейлях с кисло-сладким вкусом, таких как текила сауэр, гранатовый шпритцер.
- Ликеры ⸺ сладкие напитки, которые придают коктейлям особый вкус и аромат. Для начала достаточно иметь несколько видов ликеров⁚
- Куантро ⸺ французский оранжевый ликер, используется в коктейлях с цитрусовым вкусом, таких как космополитан, мартини.
- Амаретто ⸺ итальянский миндальный ликер, используется в коктейлях с миндальным вкусом, таких как амаретто сауэр, амаретто шпритцер.
- Бейлиз ⸺ ирландский сливочный ликер, используется в коктейлях с сладким и кремовым вкусом, таких как ирландский кофе, беллини.
- Другие ингредиенты ౼ в зависимости от рецепта, могут потребоваться и другие ингредиенты, такие как⁚
- Сахар ⸺ для подслащивания коктейлей.
- Лимонная цедра ౼ для добавления аромата и украшения коктейлей.
- Мята ౼ для добавления свежести и аромата в коктейли.
- Газированные напитки ⸺ для добавления газирования и свежести в коктейли.
С временем вы сможете расширить свой набор ингредиентов, ознакомившись с разными рецептами коктейлей.